仔排蒜瓣烧鳝段
[热点] 时间:2025-07-08 11:08:59 来源:天壤之别网 作者:休闲 点击:171次
分享仔排蒜瓣烧鳝段的仔排做法 分类标签
- 家常菜谱分类
- 香味 菜品口味
- 炒主要工艺
- 1小时以上所需时间
- 简单制作难度
- 黑猪肉仔排一小碗
- 鳝鱼三条
- 葱适量
- 姜适量
- 川椒粉适量
- 六月鲜豆瓣酱适量
- 大蒜一个
鳝鱼在鱼档杀好 回来冲去血水、扒掉场子 用热水烫去粘液 洗净沥水 脊背花刀 切成小段,蒜瓣烧鳝黑猪肉仔排洗净焯过待用
蒜头剥好洗净第2步
铸铁锅中火烧热 放入一大勺白糖 待糖溶化后转小火 放入仔排翻炒上色
再下入葱段姜片 入一勺豆瓣酱、仔排酱油和黄酒 用木铲翻炒 加少许清水盖上盖子 小火炖三十分钟第3步
此时 另取炒锅入少油 下入黄鳝翻炒 喷入黄酒
将煸炒过的蒜瓣烧鳝黄鳝倒入铸铁锅中 放入多蒜瓣 翻拌均匀 给少盐继续炖煮至少十分钟第4步
整个过程中铸铁锅一直是小小火 起锅装盘 洒上一点儿川椒粉提香
仔排蒜瓣烧鳝段的做法小贴士小小唠叨:
黑猪肉要多炖一些时间,鳝鱼不能和仔排一同炖煮 否则肉没煮烂 鳝鱼就炖散了,仔排蒜瓣也不能同仔排一起炖 蒜瓣炖散后 影响菜品色泽仔排蒜瓣烧鳝段的蒜瓣烧鳝营养分析
(责任编辑:娱乐)
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